Eilen sorruin taas intialaiseen ruokaan ja koko asuntoni täyttyi ihanasta intialaisten mausteiden tuoksusta. Tämä Balti butter chicken on täyteläistä, hyvin maustettua, mutta tulisuudeltaan melko mietoa kuten intialaiset baltiruoat yleensäkin. Tätä on helppo valmistaa, joten tämä varmasti onnistuu aloittelijaltakin. Kyytipojaksi halusin kokeilla maustettua riisiä. Miten voi peruna ja riisi sopia muutaman yksinkertaisen mausteen kanssa näin hyvin yhteen!
_________________________________________________________________________________
Reseptit Suuri Intialainen Keittokirja -kirjasta
Balti butter chicken
noin 4:lle
1 1/2 dl maustamatonta jogurttia (käytin turkkilaista jogurttia)
50 g mantelijauhetta (laitoin noin puolet 80 g:n pussista)
1 1/2 tl chilijauhetta (laitoin 1 kuivatun chilin murskattuna)
1/4 laakerinlehteä murskattuna
1/4 tl jauhettua neilikkaa
1/4 tl kanelia
1 tl garam masalaa
(1/4 - 1/2 tl kurkumaa)
4 vihreää kardemummaa
1 tl tuoretta inkivääriä raastettuna
1 tl valkosipulinkynttä murskattuna
1 tlk kokonaisia tomaatteja
1 1/4 tl suolaa
1 kg kanafileitä pilkottuna (käytin 800g)
6 rkl voita
1 rkl kasvisöljyä
2 keskikokoista sipulia pilkottuna
2 rkl tuoretta korianteria silputtuna
4 rkl ruokakermaa
Sekoita isossa kulhossa jogurtti, mantelijauhe, chili, laakerinlehti, neilikka, kaneli, garam masala, (kurkuma), kardemummat, inkivääri ja valkosipuli. Pilko tomaatit ja lisää kulhoon. Lisää myös suola. Sekoita. Lisää kanapalat ja sekoita hyvin. Anna marinoitua hetki.
Kuumenna voi ja öljy pannulla. Paista sipulia noin 3 minuuttia. Lisää kanaseos ja paista kokoajan sekoittaen noin 7 - 10 minuuttia.
Lisää joukkoon puolet korianterista ja sekoita. Sekoita joukkoon myös kerma ja kuumenna. Anna hautua kunnes kana on kypsää.
Koristele lopulla korianterilla ja tarjoile basmatiriisin tai intialaisen kasvisruoan kanssa.
Linssejä ja riisiä intialaisittain
noin 4:lle
150 g punaisia linssejä
120 g basmatiriisiä
1 iso peruna
1 iso sipuli
2 rkl kasvisöljyä
4 kokonaista neilikkaa
1/4 tl jeeran siemeniä eli juustokuminaa (itse käytin noin 1/2 tl jauhetta)
2 tl suolaa
3 dl vettä
Huuhdo linssit ja riisi hyvin. Liota niitä vielä kylmässä vedessä noin 15 minuuttia ja valuta sen jälkeen lävikössä.
Kuori peruna ja pilko noin 2 1/2 cm:n kokosiksi paloiksi. Suikaloi sipuli.
Kuumenna öljy pannulla ja lisää neilikat ja jeeran siemenet. Jos käytät jauhettua jeeraa, lisää se myöhemmin. Paista kunnes siemenet alkavat risahdella. Lisää sipuli ja perunanpalat. Paista noin 5 minuuttia.
Lisää sitten riisi, linssit, kurkuma, (jauhettu jeera) ja suola. Paista vielä noin 3 minuuttia.
Lisää vesi ja kuumenna kiehuvaksi. Anna kiehua kannen alla hiljalleen noin 10 minuuttia tai kunnes vesi on imeytynyt ja peruna on kypsää. Riisin ei tarvitse tässä vaiheessa olla vielä täysin kypsää, koska se jatkaa kypsymistä vielä vetäytyessään. Nosta kattila levyltä ja anna vetäytyä kannen alla noin 10 minuuttia.
_________________________________________________________________________________
Kun lisäsin jogurtin joukkoon tölkkitomaatit, jätin tomaattimehun tölkkiin, koska ajattelin, että annoksesta tulisi muuten liian tomaattinen. Alkuperäisessä reseptissä ei ollut kurkumaa lainkaan, mutta lisäsin sitä saadakseni annokseen sille kuuluvan keltaisen värin. Kuten reseptistä huomaa, Balti butter chickeniin tulee aika paljon voita, mutta jo tämän annoksen nimikin kertoo, että sitä ei kannata säästellä.
