Puutarhurin Pizza

Silloin harvoin kun kotona teen pizzaa, täytteet ovat jotain ihan muuta kuin niitä perinteisiä aurajuusto, kinkku ja ananas. Pizzojeni täytteet ovat kokeneet melkoisen evoluution siitä kun ensimmäisen kerran tein pienenä pitsaa siskojeni kanssa. Pitsamme lempitäytteet olivat silloin nimittäin makkara tai nakit ja koristelimme pitsan ketsuppikuvioilla. 

__________________________________________________________________________________

Puutarhurin Pizza

Pizzapohja

tomaattikastiketta

mozzarellajuustoa

Salsa Verdeä tai vihreää pestoa (ohje löytyy täältä)

2 pientä kesäkurpitsaa

1 punasipuli

1 kevätsipuli

noin 5 cm:n pala chorizo- tai salamimakkaraa 

pinjansiemeniä

- Valmista ensin marinadi.

Marinadi

1 valkosipulinkynsi

1 tl sitruunan kuorta raastettuna (pese sitruuna hyvin, jos luomusitruunaa ei ole saatavilla)

2 rkl sitruunanmehua

3 rkl oliiviöljyä

1/2 tl suolaa

1/2 tl mustapippuria

Murskaa valkosipulinkynsi kulhoon ja lisää loput marinadin ainekset. Sekoita.

- Viipaloi kesäkurpitsat juustohöylällä ja laita suikaleet marinadiin hetkeksi. 

- Tee pizzapohja.

Pizzapohja

2 dl vettä

1 pss kuivahiivaa

1 tl suolaa

5 dl vehnäjauhoja

oliiviöljyä

Kuumenna vesi 42 asteiseksi. Sekoita kuivahiiva pieneen osaan vehnäjauhoja ja lisää seos veteen. Sekoita hyvin. Lisää suola ja sekoita. Lisää loput jauhot ja loraus oliiviöljyä. Vaivaa taikinaa kunnes se irtoaa kulhosta. Kaulitse taikinasta pyöreä pizzapohja leivinpaperille.

- Tee tomaattikastike.

Tomaattikastike

noin 2 rkl tomaattipyrettä

noin 3 rkl vettä

mustapippuria

suolaa

Sekoita ainekset keskenään.

- Täytä pizza: levitä tomaattikastike pizzapohjan päälle. Leikkaa mozzarella ohuiksi siivuiksi ja lado siivut pohjan päälle. Laita teelusikallinen vihrää pestoa tai Salsa Verdeä jokaisen mozzarellasiivun päälle.  Ota kesäkurpitsat marinadista ja painele niitä hieman talouspaperiin. Nostele ne pizzapohjan päälle. Viipaloi sipulit renkaiksi, leikkaa chorizosta tai salamista ohuita siivuja ja lisää ne pizzaan. Lopuksi ripottele pinnalle vähän pinjansiemeniä. Paista 225 - 250 asteessa noin 10 - 15 minuuttia kunnes pizzan reunat ovat kullan ruskeita ja täyte saanut vähän väriä.

__________________________________________________________________________________

Kesäinen jälkiruoka vol. 2

Mansikat ovat parhaimmillaan ja niistä syntyy hyvä jälkiruoka vaikkapa kesän pihajuhliin. Nämä mansikkatartaletit valmistuvat hetkessä, etenkin jos kaupasta ostaa valmiin murotaikinan. Itse suosin kuitenkin kotitekoisia taikinoita, koska ne ovat yksinkertaisesti parempia, eivätkä ne loppujen lopuksi kovin vaivalloisia ole. Tämänkin taikinan pyöräyttää melkeinpä muutamassa minuutissa. 

__________________________________________________________________________________


Resepti Helsingin Sanomien Ruokatorstaista 27.5.2010


Mansikkatartaletit


12 kpl


Pohjat:


100g voita
1/2 dl sokeria
1 kananmuna
3 dl erikoisvehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Mittaa kaikki ainekset valmiiksi ja sekoita jauhot ja leivinjauhe. Vaahdota voi ja sokeri. Vatkaa joukkoon kananmuna. Lisää jauhot ja sekoita. Tee taikinasta pallo ja kääri se tuorekelmuun. Anna taikinan levätä jääkaapissa hetki. Leivo taikinasta tanko ja jaa se 12 osaan. Taputtele taikinapalat muffini- tai tartalettivuokiin. Paista 200 asteessa noin 15 minuuttia. Ainakin minulla tartalettien reunat valuvat ja pohjat paisuvat uunissa, joten heti paiston jälkeen voi reunoja muotoilla uudelleen.

Täyte:


200g tuorejuustoa
1 dl sokeria
1 rkl vaniljasokeria
1 rkl sitruunamehua


tuoreita mansikoita päälle

Sekoita ainekset keskenään ja täytä tartaletit. Laita pinnalle tuoreita mansikoita. Tarjoile heti. 

__________________________________________________________________________________

Müesli

Minun piti juhannukseksi leipoa mansikkakakku. Itseasiassa tänään leivoinkin, mutta kakku epäonnistui täysin, joten se siitä sitten. Päätin tehdä jotain paljon terveellisempää, nimittäin mysliä. Olenkin jo pitkään tehnyt myslin itse. Se on todella helppoa, nopeaa ja maistuu huomattavasti paremmalta kuin kaupan myslit. Joten kannattaa kokeilla!

__________________________________________________________________________________


Müesli


3 dl kaurahiutaleita
2 dl ruishiutaleita
1/2 dl kauraleseitä
1/2 dl ruisleseitä
1 1/2 dl kurpitsansiemeniä
1 dl saksanpähkinöitä
1/2 dl cashewpähkinöitä
n. 2 tl juoksevaa hunajaa
1/2 dl rusinoita
1/2 - 1 dl kuivattuja karpaloita
4 kpl kuivattuja aprikooseja

Kaada hiutaleet ja leseet leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja paahda 200 asteessa noin 10 minuuttia välillä sekoittaen. Paahda kurpitsansiemeniä kuivalla pannulla muutama minuutti. Pilko pähkinät ja paahda ne samoin kuin kurpitsansiemenet, mutta lisää lopuksi hunaja. Pilko aprikoosit. Yhdistä kaikki ainekset, anna myslin jäähtyä hetki ja kaada sitten ilmatiiviiseen kulhoon.

Nauti maustamattoman jogurtin kanssa

__________________________________________________________________________________

Oiva Salaattikastike

Yleensä teen orjallisesti salaattikastikkeet itse ja harvoin sorrun kaupan valikoimaan. Joskus harvoin siis ostan jo edesmenneen näyttelijän Paul Newmanin kastikkeita ja mielestäni ne tuovat ihan hyvää vaihtelua tekemääni perusvinaigretteen. Samalla voi tehdä jotain hyvääkin, sillä yhtiön tekemä voitto lahjoitetaan kokonaisuudessaan hyväntekeväisyyteen. Mielestäni aika uskomatonta!

Tämän ohjeen sain hiljattain tuttavaltani. Kastike poikkeaa hieman perinteisestä ranskalaisesta vinaigretesta ja sopii loistavasti vaikkapa vain pelkälle vihreälle salaatille. 

__________________________________________________________________________________

Salaattikastike

1/4 dl vettä

1/4 dl valkoviinietikkaa

1 dl oliiviöljyä

1 rkl Dijon sinappia

1 valkosipulinkynsi

1 rkl sokeria

valkopippuria

sitruunapippuria

Sekoita vesi ja valkoviinietikka keskenään. Lisää oliiviöljy kokoajan sekoittaen. Lisää joukkoon sinappi ja murskattu valkosipulinkynsi. Sekoita hyvin ja lisää lopuksi mausteet.

__________________________________________________________________________________

Siskonmakkarakeitto

Tämä keitto ei paljon esittelyjä kaipaa. Mielestäni siskonmakkarakeitto on suomalaista peruskotiruokaa melkein parhaimmillaan. 

__________________________________________________________________________________


Siskonmakkarakeitto


neljälle


öljyä
2 sipulia
6 perunaa
2 porkkanaa
1 pieni pala lanttua
2 porkkanaa
1 l lihalientä
n. 30 kokonaista mustapippuria murskattuna
1/2 tl paprikajauhetta
400 g siskonmakkaraa
persiljaa silputtuna

Silppua sipulit. Kuori ja pilko vihannekset. Perunat voi jättää vähän isommiksi paloiksi, koska ne kypsyvät nopeammin kuin lantut ja porkkanat. Laita kattilaan tilkka öljyä, ja kuullota sipulia ja vihanneksia hetki. Lisää lihaliemi ja mausteet. Anna kiehua noin 10 min. tai kunnes vihannekset ovat melkein kypsiä. Purista siskonmakkarat kuoresta pieninä paloina suoraan keittoon. Keitä keittoa vielä noin 10 min, että makkarat kypsyvät. Tarkista maku. Lisää vielä silputtu persilja.

__________________________________________________________________________________

Ensimmäistä kertaa tätä keittoa tehdessäni en tiennyt, että siskonmakkarat paisuvat kypsyessään. Yllätys olikin melkoinen kun menin tarkistamaan keiton maun. Hyvä kun makkarat edes kattilaan enää mahtuivat!