Kesäinen jälkiruoka vol. 2

Mansikat ovat parhaimmillaan ja niistä syntyy hyvä jälkiruoka vaikkapa kesän pihajuhliin. Nämä mansikkatartaletit valmistuvat hetkessä, etenkin jos kaupasta ostaa valmiin murotaikinan. Itse suosin kuitenkin kotitekoisia taikinoita, koska ne ovat yksinkertaisesti parempia, eivätkä ne loppujen lopuksi kovin vaivalloisia ole. Tämänkin taikinan pyöräyttää melkeinpä muutamassa minuutissa. 

__________________________________________________________________________________


Resepti Helsingin Sanomien Ruokatorstaista 27.5.2010


Mansikkatartaletit


12 kpl


Pohjat:


100g voita
1/2 dl sokeria
1 kananmuna
3 dl erikoisvehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Mittaa kaikki ainekset valmiiksi ja sekoita jauhot ja leivinjauhe. Vaahdota voi ja sokeri. Vatkaa joukkoon kananmuna. Lisää jauhot ja sekoita. Tee taikinasta pallo ja kääri se tuorekelmuun. Anna taikinan levätä jääkaapissa hetki. Leivo taikinasta tanko ja jaa se 12 osaan. Taputtele taikinapalat muffini- tai tartalettivuokiin. Paista 200 asteessa noin 15 minuuttia. Ainakin minulla tartalettien reunat valuvat ja pohjat paisuvat uunissa, joten heti paiston jälkeen voi reunoja muotoilla uudelleen.

Täyte:


200g tuorejuustoa
1 dl sokeria
1 rkl vaniljasokeria
1 rkl sitruunamehua


tuoreita mansikoita päälle

Sekoita ainekset keskenään ja täytä tartaletit. Laita pinnalle tuoreita mansikoita. Tarjoile heti. 

__________________________________________________________________________________

Müesli

Minun piti juhannukseksi leipoa mansikkakakku. Itseasiassa tänään leivoinkin, mutta kakku epäonnistui täysin, joten se siitä sitten. Päätin tehdä jotain paljon terveellisempää, nimittäin mysliä. Olenkin jo pitkään tehnyt myslin itse. Se on todella helppoa, nopeaa ja maistuu huomattavasti paremmalta kuin kaupan myslit. Joten kannattaa kokeilla!

__________________________________________________________________________________


Müesli


3 dl kaurahiutaleita
2 dl ruishiutaleita
1/2 dl kauraleseitä
1/2 dl ruisleseitä
1 1/2 dl kurpitsansiemeniä
1 dl saksanpähkinöitä
1/2 dl cashewpähkinöitä
n. 2 tl juoksevaa hunajaa
1/2 dl rusinoita
1/2 - 1 dl kuivattuja karpaloita
4 kpl kuivattuja aprikooseja

Kaada hiutaleet ja leseet leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja paahda 200 asteessa noin 10 minuuttia välillä sekoittaen. Paahda kurpitsansiemeniä kuivalla pannulla muutama minuutti. Pilko pähkinät ja paahda ne samoin kuin kurpitsansiemenet, mutta lisää lopuksi hunaja. Pilko aprikoosit. Yhdistä kaikki ainekset, anna myslin jäähtyä hetki ja kaada sitten ilmatiiviiseen kulhoon.

Nauti maustamattoman jogurtin kanssa

__________________________________________________________________________________

Oiva Salaattikastike

Yleensä teen orjallisesti salaattikastikkeet itse ja harvoin sorrun kaupan valikoimaan. Joskus harvoin siis ostan jo edesmenneen näyttelijän Paul Newmanin kastikkeita ja mielestäni ne tuovat ihan hyvää vaihtelua tekemääni perusvinaigretteen. Samalla voi tehdä jotain hyvääkin, sillä yhtiön tekemä voitto lahjoitetaan kokonaisuudessaan hyväntekeväisyyteen. Mielestäni aika uskomatonta!

Tämän ohjeen sain hiljattain tuttavaltani. Kastike poikkeaa hieman perinteisestä ranskalaisesta vinaigretesta ja sopii loistavasti vaikkapa vain pelkälle vihreälle salaatille. 

__________________________________________________________________________________

Salaattikastike

1/4 dl vettä

1/4 dl valkoviinietikkaa

1 dl oliiviöljyä

1 rkl Dijon sinappia

1 valkosipulinkynsi

1 rkl sokeria

valkopippuria

sitruunapippuria

Sekoita vesi ja valkoviinietikka keskenään. Lisää oliiviöljy kokoajan sekoittaen. Lisää joukkoon sinappi ja murskattu valkosipulinkynsi. Sekoita hyvin ja lisää lopuksi mausteet.

__________________________________________________________________________________

Siskonmakkarakeitto

Tämä keitto ei paljon esittelyjä kaipaa. Mielestäni siskonmakkarakeitto on suomalaista peruskotiruokaa melkein parhaimmillaan. 

__________________________________________________________________________________


Siskonmakkarakeitto


neljälle


öljyä
2 sipulia
6 perunaa
2 porkkanaa
1 pieni pala lanttua
2 porkkanaa
1 l lihalientä
n. 30 kokonaista mustapippuria murskattuna
1/2 tl paprikajauhetta
400 g siskonmakkaraa
persiljaa silputtuna

Silppua sipulit. Kuori ja pilko vihannekset. Perunat voi jättää vähän isommiksi paloiksi, koska ne kypsyvät nopeammin kuin lantut ja porkkanat. Laita kattilaan tilkka öljyä, ja kuullota sipulia ja vihanneksia hetki. Lisää lihaliemi ja mausteet. Anna kiehua noin 10 min. tai kunnes vihannekset ovat melkein kypsiä. Purista siskonmakkarat kuoresta pieninä paloina suoraan keittoon. Keitä keittoa vielä noin 10 min, että makkarat kypsyvät. Tarkista maku. Lisää vielä silputtu persilja.

__________________________________________________________________________________

Ensimmäistä kertaa tätä keittoa tehdessäni en tiennyt, että siskonmakkarat paisuvat kypsyessään. Yllätys olikin melkoinen kun menin tarkistamaan keiton maun. Hyvä kun makkarat edes kattilaan enää mahtuivat! 

Chocolate Chip Cookies

Tämän reseptin olen napannut joskus jostain ulkomaalaisesta kokkausohjelmasta. Nämä cookiesit ovat todella helppoja ja nopeita valmistaa.

__________________________________________________________________________________


Chocolate Chip Cookies

n. 45 kpl

2 kpp vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl suolaa
pari tippaa vaniljauutetta
115 g tummaa suklaata rouhittuna
115 g maitosuklaata rouhittuna
115 g valkoista suklaata rouhittuna
225 g voita
1 kpp sokeria
1/2 kpp fariinisokeria
1 kananmuna
1 kananmunan valkuainen

Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokerit vaahdoksi. Lisää vaniljauute ja kananmunat. Vatkaa ainekset sekaiset. Sekoita jauhot, leivinjauhe ja suola keskenään, ja lisää jauhot taikinaan kahdessa erässä välillä vatkaten. Lopuksi lisää taikinaan suklaarouheet ja sekoita. Anna taikinan levätä hetki jääkaapissa. Leivo taikinasta haluamasi kokoisia pyöreitä palloja ja painele ne leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Cookiesit leviävät uunissa, joten älä laita niitä kovin tiiviisti pellille. Paista uunissa 175 asteessa noin 12 - 14 minuuttia. Anna jäähtyä hetki.

__________________________________________________________________________________

Alkuperäisessä reseptissä taikinaan lisätään 1/2 kpp ruskeaa sokeria. Käytin itse fariinisokeria, mutta ihan hyvin voi käyttää myös esimerkiksi ruokokidesokeria tai muscovadosokeria. Parempaa cookies-reseptiä en ole löytänyt! 

Pääsiäisennäköiset Cupcaket

Innostuin taas leipomaan ja uusin kirjahankintani The Hummingbird Bakeryn Leivonnaisia herkkusuille toimi jälleen kerran inspiraationi lähteenä. En ole koskaan tehnyt cupcakeja, joten näin pääsiäisen lähestyessä halusin testata näitä sitruunaisia kuppikakkuja.

__________________________________________________________________________________

Sitruunakuppikakut 

12kpl

1,8 dl vehnäjauhoja

1,75 dl sokeria

1,5 tl leivinjauhetta

2 rkl raastettua sitruunankuorta

40 g huoneenlämpöistä suolatonta voita 

1,2 dl täysmaitoa

1 kananmuna

kuorrute

4 dl tomusokeria

80 g huoneenlämpöistä suolatonta voita

2 rkl raastettua sitruunankuorta

(pari tippaa keltaista elintarvikeväriä)

0,25 dl täysmaitoa

Vatkaa sähkövatkaimella jauhot, leivinjauhe, sitruunankuori ja voi kunnes seos on murumaista. Vatkaa hiljaisella nopeudella. Lisää maito joukkoon vähitellen ja vatkaa ainekset nopeasti sekaisin. Lisää muna ja vatkaa taikina sileäksi. Vuoraa muffinipelti paperivuoilla ja lusikoi taikina vuokiin. Älä täytä paperivuokia ihan täyteen, vaan jätä kolmannes tyhjää. Paista kuppikakkuja 170-asteessa 20-25 minuuttia. Kokeile kakkujen kypsyys työntämällä ohut puutikku (esim. hammastikku) kakun keskelle. Jos tikkuun ei jää muruja, kuppikakut ovat kypsiä.

Valmista kuorrute sillä aikaa kun kuppikakut jäähtyvät. Vatkaa siivilöity tomusokeri, voi, sitruunakuori ja elintarvikeväri sähkövatkaimella sekaisin. Käytä sähkövatkaimen keskinopeutta. Lisää maito hiljalleen joukkoon ja vatkaa aineksi kunnolla sekaisin. Vatkaa sitten suuremmalla nopeudella kuorrutetta ainakin 5 minuuttia, niin että siitä tulee kuohkeaa. Levitä tai pursota kuorrutetta jäähtyneiden kuppikakkujen päälle.

__________________________________________________________________________________

Jos pidät sitruunaleivonnaisista, pidät myös näistä. Raastettua sitruunankuorta voi laittaa kuorrutteeseen myös vähän vähemmän, jos siitä ei halua niin kirpeää ja raikasta. Itse laitoin noin 1 rkl ja kuorrutteeseen tuli kivan mieto sitruunan maku.

Hyvää pääsiäistä!

Oi brownies, oi brownies!

Rakastan suklaata ja yksi suosikkileivonnaiseni on ehdottomasti suklaabrownie. Olenkin jo pitkään etsinyt sitä parasta brownie-reseptiä. Uusin hankintani on The Hummingbird Bakeryn Leivonnaisia herkkusuille -kirja ja täytyihän sitä heti kirjan brownie-reseptiä kokeilla. 

__________________________________________________________________________________

Perinteinen brownie 

200 g tummaa suklaata

175 g suolatonta voita

3,8 dl sokeria

2 dl vehnäjauhoja

3 kananmunaa

Sulata suklaa ja voi vesihauteessa. Lisää sokeri ja sekoita. Lisää jauhot ja sekoita hyvin. Tämän jälkeen lisää kananmunat ja sekoita taikina tasaiseksi. Kaada valmis brownie-taikina leivinpaperilla vuorattuun vuokaan (33 x 23 x 5 cm) ja paista 170-asteessa 30-35 minuuttia. Anna jäähtyä.

__________________________________________________________________________________

Tämä resepti on kyllä yksi parhaimmista mitä olen kokeillut! Niin ihanan suklaisia ja tahmaisia... Luulen, että näillä sivuilla tullaan näkemään enemmänkin brownie-kokeiluja. Seuraavalla kerralla ehkä ei-perinteisiä.