keskiviikko 28. joulukuuta 2011

Savukalacrème

Savukalacrème tekee arkisemmastakin hieman juhlavampaa. Tämä sopii etenkin tumman leivän ja taas kesän tullessa varmasti myös uusien perunoiden kanssa. 


__________________________________________________________________________________


Resepti by Tim Mälzer


Savukalacrème


150 g ranskankermaa
1 tl raastettua sitruunankuorta
pieni loraus sitruunanmehua
2 rkl ruohosipulia silputtuna
suolaa
mustapippuria
150 g savukalaa, esim. lohta
1 - 1 1/2 rkl tuoretta piparjuurta raastettuna 


Sekoita ranskankerma, sitruunan raastettu kuori ja sitruunanmehu. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää pilkottu ruohosipuli ja savukala, ja sekoita. Anna maustua hetki jääkaapissa. Vähän ennen tarjoilua raasta piparjuuri ja sekoita se crèmen joukkoon.
__________________________________________________________________________________ 

lauantai 24. joulukuuta 2011

Suklainen taatelikakku

Leivoin eilen illalla siskoni kanssa suklaisen taatelikakun joulupäivien kahvihetkiin ennen kuin laitoimme kinkun uuniin. Kakku on mehevää ja se on myös melko voimakkaan makuista. Siinä maistuu ihanasti taatelit ja tumma suklaa. Nyt on aika pakata herkut autoon ja hurauttaa mökille joulunviettoon. Hyvää joulua!


__________________________________________________________________________________


Resepti Yhteishyvän Ruokalehdestä 12.11.2011


Taatelikakku


2 dl valmista glögiä
250 g kuivattuja taateleita
2 1/2 dl fariinisokeria
200 g voita sulatettuna
3 kananmunaa
100 g tummaa suklaata rouhittuna (väh. 70% kaakaota)
80 - 120 g pekaanipähkinöitä tai saksanpähkinöitä
4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl piparkakkumaustetta


Mittaa glögi, taatelitt ja fariinisokeri kattilaan. Keitä noin 5 minuuttia, kunnes seos on soseutunut. Lisää sulatettu rasva, sekoita ja kaada seos kulhoon. Anna jäähtyä. Vatkaa sähkövatkaimella kananmunat joukkoon. Mittaa kuivat aineet (jauhot, leivinjauhe, piparkakkumauste ja rouhittu tumma suklaa) erilliseen kulhoon. Rouhi pähkinät, paahda niitä hetki kuivalla paistinpannulla ja lisää jauhojen joukkoon. Sekoita kuivat aineet taateliseokseen. Voitele ja korppujauhota 1 1/2 l kuivakakkuvuoka ja kaada taikina kulhoon. Paista 175 asteessa noin 45 - 60 minuuttia. Tarjoile kermavaahdon kanssa!



__________________________________________________________________________________

tiistai 20. joulukuuta 2011

Rocky Road joulun mausteilla

Rocky Road on kuulemma ihanaa. Minulla ei ole aavistustakaan, koska en ole sitä koskaan maistanut. En pidä vaahtokarkeista ja juuri ne ovat olennainen osa Rocky Roadia, joten syy ehkä lienee siinä miksi en ole kyseistä herkkua tähän mennessä tehnyt. No, päätin kuitenkin kokeilla, koska kummipoikakin on tulossa kyläilemään ja luulenpa, että Rocky Road voisi hänelle hyvinkin maistua. Nyt kun joulu on jo ovella, maustoin Rocky Roadin kanelilla, neilikalla ja  kardemummalla!



__________________________________________________________________________________



Rocky Road

300 g tummaa suklaata (70% kaakaota)
200 g maitosuklaata 
2 tl kanelia
1 tl neilikkaa
1 1/2 tl kardemummaa (käyttämäni kardemumma oli erittäin hienoksi jauhettua)
2 kourallista vaahtokarkkeja
2 kourallista rusinoita
2 kourallista kuivattuja karpaloita
2 - 3 kourallista pähkinöitä 
10 kpl pipareita murustettuna



Pilko vaahtokarkit melko pieniksi paloiksi ja riko pähkinöitä hieman. Sulata suklaa kattilassa pienellä lämmöllä ja mausta se kanelilla, neilikalla, ja kardemummalla. Sekoita hyvin. Kaada 1/3 suklaasta leivinpaperilla vuoratun korkealaitaisen vuoan pohjalle. Itse käytin 11 x 25 cm:n kokoista vuokaa. Lisää puolet täytteistä. Lisää taas 1/3 suklaasta ja sen jälkeen loput täytteet. Kaada loppu suklaa Rocky Roadin pinnalle. Anna jähmettyä jääkaapissa vähintään 3 tuntia. Leikkaa Rocky Road sopivan kokoisiksi paloiksi ja enjoy!



__________________________________________________________________________________

keskiviikko 14. joulukuuta 2011

Vaalea glögi

Olen ehkä niitä harvoja, jotka eivät pidä punaviinipohjaisesta glögistä, vaikka punaviiniä mielelläni juonkin. Tämä glögi on tehty siideriin, joten se on melko mietoa. Siinä maistuu omena, appelsiini sekä jouluiset mausteet. 



__________________________________________________________________________________


Vaalea glögi


1 litra omenasiideriä (esim. Crowmoor tai muuta samantyyppistä)
2 kanelitankoa
2 tähtianista
8 kokonaista neilikkaa
8 kokonaista kardemummaa
1 appelsiinin mehu
sokeria


Laita siideri mausteineen kattilaan. Kuumenna lähes kiehuvaksi ja alenna sitten lämpöä. Anna hautua  kannen alla noin 30 minuuttia. Lisää appelsiinin mehu joukkoon. Anna hautua vielä hetki. Mausta tarvittaessa sokerilla ja lopuksi siivilöi valmis glögi. 
__________________________________________________________________________________

lauantai 10. joulukuuta 2011

Kanelitähdet

Kanelitähdet eli Zimtsternet ovat vähän erilaisia pipareita, mutta aivan ihania. Tajusin oikeastaan vasta reseptiä lukiessani, että näihin ei käytetä jauhoja lainkaan. Zimtsternejä leivotaan joulunaikaan erityisesti eteläisessä Saksassa ja Sveitsin saksankielisellä alueella eli Schwabenissa. 



__________________________________________________________________________________


Resepti Tiptopf-keittokirjasta


Zimtsterne - kanelitähdet

n. 25 kpl

2 kananmunan valkuaista
hyppysellinen suolaa
135 g tomusokeria
2 tl kanelia
1 tl sitruunanmehua
235 g mantelijauhetta (itse käytin 1/3 hasselpähkinäjauhetta)


tomusokeria leipomiseen


Lisää suola valkuaisiin ja vatkaa valkuaiset vaahdoksi. Siivilöi tomusokeri valkuaisvaahtoon ja vatkaa kunnes se alkaa kiiltämään. Ota 3 - 4 rkl valkuaisvaahdosta talteen pipareiden kuorruttamista varten. Lisää loput ainekset ja sekoita. Tee taikinasta pallo ja kääri se tuorekelmuun. Anna levätä jääkaapissa hetki.

Jaa taikinapallo kahteen osaan. Leivo piparit leivinpaperin päällä. Sirottele tomusokeria levinpaperin päälle (käytä niitä kuten jauhoja leipomiseen) ja kaulitse / painele taikinasta noin 1/2 cm:n paksuinen levy. Tee tähden muotoisia pipareita ja nosta ne leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Nosta kanelitähdet noin tunniksi kylmään.


Paista kanelitähdet 130 - 150 asteessa noin 20 minuuttia. Piparit eivät saisi ruskistua. Anna jäähtyä hetki ja sirottele lopuksi päälle tomusokeria.


Keittokirja neuvoo kuivattamaan kanelitähtiä uunipellillä muutama tunti ennen paistamista. Ne tulisi kirjan mukaan paistaa sitten 250 asteessa noin 3 - 5 minuuttia. Itse onnistuin polttamaan kanelitähdet tällä systeemillä, joten helpompaa on paistaa ne hieman alhaisemassa lämmössä kuten edellä.


__________________________________________________________________________________


Itse korvasin osan mantelijauheesta hasselpähkinäjauheella. Suosittelen, sillä pähkinä tuo kivan maun pipareihin. Kanelitähdet ovat parhaimmillaan valitettavasti vain pari päivää, toisin kuin Spitzbuben-piparit, joita leivoin jokin aika sitten. Ne nimittäin  melkeinpä vain paranevat vanhetessaan. 

sunnuntai 4. joulukuuta 2011

Kana-sienimuhennosta pastan kera

Tämän muhennoksen löysin selaillessani Olive-ruokalehteä. Yhdistelmällä kana, savukylki, sienet ja punaviini ei voi oikein epäonnistua!

__________________________________________________________________________________


Resepti Olive -ruokalehdestä 12/2011


Kana-sienimuhennos 


sieniä (itse käytin pakkasesta noin 1 1/2 dl suppilovahveroita)
500 g kanafileitä
suolaa
mustapippuria
100 g savukylkeä tai pekonia
sipuli
2 valkosipulinkynttä
4 rkl balsamiviinietikkaa
1 1/2 dl punaviiniä
1 1/2 dl vettä
1 - 1 1/2 rkl maissijauhoja 
1 - 2 rkl vettä
lehtipersiljaa


Ruskista savukylki paistinpannulla ja laita se lautaselle sivuun hetkeksi. Paista samalla pannulla suikaloidut kanafileet juuri ja juuri kypsiksi ja mausta ne suolalla ja mustapippurilla. Laita ne sivuun kuten savukylki. Kuullota pilkottua sipulia ja sieniä pannulla hetki.  Lisää murskatut valkosipulinkynnet ja paista muutama minuutti. Lisää balsamiviinietikka ja lisää vähän enemmän lämpöä hellaan. Lisää punaviini, anna kiehahtaa ja lisää sitten vesi. Sekoita maissijauho 1 - 2 rkl vettä ja lisää se joukkoon. Sekoita. Lisää kana ja savukylki. Keitä noin 20 minuuttia ilman kantta. Kastikkeen kiehuessa keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Lisää lopuksi kastikkeeseen runsaasti silputtua lehtipersiljaa.
__________________________________________________________________________________


Tämä sopisi täydellisesti myös perunamuusin kanssa, kunhan kananlihan vaihtaisi vaikkapa naudanlihaan. 

keskiviikko 30. marraskuuta 2011

Spitzbuben-piparit

Spitzbubenit kuuluvat sveitsiläisten sekä myös saksalaistenkin jouluun. Näitä pipareita olen oppinut leipomaan Sveitsissä viettäessäni siellä opiskelijavaihtovuoden. Asuin melko pienessä opiskelija-asuntolassa ja leivoimme joulunaikaan ystävieni kanssa piparit koko asuntolan asukkaille. 



__________________________________________________________________________________


Resepti Tiptopf -keittokirjasta


Spitzbuben


n. 12 kpl


80 g huoneenlämpöistä voita
2 1/2 rkl tomusokeria
hyppysellinen suolaa
1/2 tl vaniljasokeria
1/2 - 1 rkl vettä
125 g vehnäjauhoja


1 rkl punaherukkahilloa ja 2 - 3 tl tomusokeria täytteeksi


Vatkaa voi pehmeäksi. Lisää tomusokeri, suola, vaniljasokeri ja 1/2 rkl vettä. Vatkaa ainekset nopeasti sekaisin. Lisää jauhot ja vatkaa nopeasti sekaisin. Lisää tarvittaessa vielä hieman vettä. Tee taikinasta pallo ja kääri se tuorekelmuun. Anna taikinan levätä ja kovettua jääkaapissa noin 1 tunti. 


Leivo taikinasta pipareita parillinen määrä samalla muotilla. Laita piparit leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Tee puoleen määrään pipareita keskelle reikä. Paista piparit 200 asteessa noin 5 - 10 minuuttia.


Sekoita noin 1 rkl punaherukkahilloa ja muutama teelusikallinen tomusokeria sekaisin. Laita vähän hilloa reiättömän piparin nurjalle puolelle ja paina varovasti päälle toinen pipari. Sirottele lopuksi tomusokeria.






__________________________________________________________________________________


Itse käytin kesällä lahjaksi saamiani hilloja täytteeksi. Ne ovat kivan kirpeitä ja sopivat hyvin hieman voinmakuisen piparin kanssa. 

sunnuntai 27. marraskuuta 2011

Spaghetti alla Puttanesca

Palasin tänään talvilomalta Floridasta. Oli ihana päästä aurinkoon pois täältä kaamoksesta! Nyt on melko väsynyt ja nälkäinen olo pitkän lentomatkan jälkeen. Onneksi tämä pastakastike syntyy sillä välin kun spaghetti kiehuu kattilassa eli ihan täydellinen tällaisiin hetkiin!


__________________________________________________________________________________


Resepti Jamien 30-minuutin ateriat -keittokirjasta


Spaghetti alla Puttanesca


kahdelle


250 g spaghettia
suolaa
oliiviöljyä
1 valkosipulinkynsi
1/2 rkl valutettuja kapriksia
15 g anjovisfileitä öljyssä
1/2 - 1 tuore punainen chili
4 - 5 kivetöntä kalamataoliivia
hyppysellinen jauhettua kanelia
100 g tonnikalaa paloina öljyssä
1 tlk tomaattimurskaa
lehtipersiljaa silputtuna
1/2 sitruunan mehu
mustapippuria


Keitä spaghetti pakkauksen ohjeen mukaan.


Pastan kiehuessa tee kastike. Laita pannulle vähän oliiviöljyä. Lisää pannulle murskatut valkosipulinkynnet, kaprikset ja anjovikset öljyineen. Hienonna chili ja lisää se myös pannulle. Anna paistua pari minuuttia  ja lisää sitten tomaattimurska ja oliivit. Sekoita kastikkeeseen hyppysellinen kanelia ja lisää myös tonnikala. Lisää lopuksi lehtipersilja ja sitruunanmehu. Mausta tarvittaessa mustapippurilla.
__________________________________________________________________________________

keskiviikko 16. marraskuuta 2011

Hummingbird-kakku

Yksi lempikakuistani on tuorejuustolla kuorrutettu porkkanakakku. Tämä Hummingbird-kakku muistuttaa paljon porkkanakakkua, mutta porkkanan tilalla tässä käytetäänkin banaania. 



__________________________________________________________________________________


Resepti Leivonnaisia herkkusuille -kirjasta


Hummingbird-kakku


3,5 dl sokeria
3 kananmunaa
3 dl auringonkukkaöljyä
270 g kypsiä kuorittuja banaaneja survottuna
1 tl kanelia
4,6 dl vehnäjauhoja
1 tl ruokasoodaa
0,5 tl suolaa
0,25 tl vaniljauutetta
100 g säilykeananasta murskana
100 g pekaanipähkinöitä tai saksanpähkinöitä pilkottuna




tuorejuustokuorrute


10 dl tomusokeria siivilöitynä
100 g huoneenlämpöistä voita
250 g tuorejuustoa kylmänä (Philadelphia)


koristeeksi pekaanipähkinöitä ja kanelia




Valmista kakkupohjat: Vatkaa sokeri, kananmunat, öljy, survotut banaanit ja kaneli. Lisää vähitellen joukkoon jauhot, sooda, suola ja vaniljauute kokoajan vatkaten. Lisää ananasmurska ja pekaanipähkinärouhe. Sekoita puuhaarukalla. Voitele 3 x ∅ 20 cm:n kokoiset kakkuvuoat ja jaa taikina tasaisesti niihin. Paista 170 asteessa noin 20 - 25 minuuttia tai kunnes ne ovat kypsiä. Anna jäähtyä. 

Valmista kuorrute: Vatkaa tomusokeri ja voi, kunnes ainekset ovat sekaisin. Lisää tuorejuusto kerralla ja vatkaa, kunnes ainekset ovat hyvin sekoittuneet. Vatkaa sitten suuremmalla teholla noin 5 minuuttia, kunnes kuorrutteesta on tullut vaaleaa ja kuohkeaa. Älä kuitenkaan vatkaa liikaa, sillä kuorrute voi juoksettua.

Kokoa kakku: Nosta yksi pohjista tarjoiluastialle ja levitä päälle noin 1/4 tuorejuustokuorrutteesta. Nosta päälle toinen pohja ja levitä 1/4 kuorrutteesta myös siihen. Nosta viimeinen kakkupohja päällimmäiseksi ja levitä loppukuorrute kakun päälle ja reunoille. Koristele kakku pähkinöillä ja kanelilla.


Reseptin mukaan tuorejuustokuorrutetta tulee melko paljon ja se on vieläpä aika makeaa. Itse käytin kuorrutetta säästeliäästi, koska en pidä liian makeasta kakusta.




__________________________________________________________________________________

maanantai 14. marraskuuta 2011

Tortilla Española

Tämä ihana yhdistelmä perunaa ja kananmunaa on yksi espanjalaisen keittiön suosikeistani. Olen kokeillut tätä kotona useastikin onnistumatta siinä kuitenkaan täysin nappiin. Tortillan olen aikaisemmin kypsentänyt perinteisesti pelkästään paistinpannulla, mutta se ei ole oikein toiminut. Tortillan kääntäminen on tuottanut tuskaa ja toisena ongelmana ovat olleet ne perunat. Löysin eilen reseptin, josta syntyi mielestäni aika täydellinen Tortilla Española.



__________________________________________________________________________________


Resepti by Honest Cooking


Tortilla Española


noin 2 - 4:lle


4 pientä perunaa
1 pieni keltasipuli pieneksi pilkottuna
1/2 dl oliiviöljyä
3 - 4 kananmunaa 
1 rkl lehtipersiljaa silputtuna
suolaa
1/2 sitruunan mehu




Höyrytä perunoita 10 - 12 minuuttia. Itse laitoin isoon kattilaan vähän vettä ja nostin perunat kattilaan metallisessa siivilässä ja laitoin kannen päälle. Huuhtele perunat kylmällä vedellä. Leikkaa ne sitten ohuiksi siivuiksi. Kuumenna oliiviöljy paistinpannulla.  Kuullota sipulia hetki ja lisää perunaviipaleet. Paista, kunnes sipulit ovat pehmenneet ja saaneet väriä. Mausta suolalla. Vatkaa kevyesti kananmunat, persiljasilppu, suola ja sitruunanmehu. Vuoraa pieni uunivuoka leivinpaperilla. Itse käytin ∅ 16 cm:n vuokaa. Kaada puolet perunoista ja sipuleista vuokaan. Kaada päälle puolet kananmunaseoksesta. Laita vuokaan loput perunoista ja kaada päälle loppu kananmunaseos. Paista uunissa 180 asteessa 20 - 25 minuuttia tai kunnes kananmuna on hyytynyt ja pinta vähän ruskistunut. Anna jäähtyä ennen tarjoilua.




__________________________________________________________________________________

sunnuntai 13. marraskuuta 2011

Kotijuustocrostinit

Crostinit ovat italialaisia alkupalaleipiä. Täytteeksi käy niin juustot, kuivattu kinkku kuin erilaiset yrtit ja kasviksetkin. Itse tein näitä eilen iltapalaksi. Kaveriksi maistui lasi valkoviiniä!


__________________________________________________________________________________

Resepti Köyhät Ritarit -keittokirjasta


Kotijuustocrostinit

1 - 2 esipaistettua vaaleaa patonkia / esipaistettu Ciabatta
3 kypsää tomaattia
1 valkosipulinkynsi murskattuna
tuoretta basilikaa
oliiviöljyä
suolaa
mustapippuria
1 pkt kotijuustoa

Leikkaa leipä viipaleiksi ja laita ne uunipellille. Kuutioi tomaatit ja sekoita valkosipulin kanssa. Suikaloi basilika ja sekoita se joukkoon. Mausta oliiviöljyllä, suolalla ja mustapippurilla. Jaa täyte leipäviipaleiden päälle. Leikkaa kotijuusto ohuiksi viipaleiksi ja lisää ne leipien päälle. Paista 200 asteessa 7 - 10 minuuttia, kunnes juusto on saanut vähän väriä. Itse laitoin 7 minuutin kohdalla uuniin vähän enemmän lämpöä ja käänsin grillivastukset päälle. Näin leipien pintaan tulee kivasti väriä.



__________________________________________________________________________________

Köyhät Ritarit käyttivät valmista patonkia, mutta itse käytän yleensä lämpöisissä leivissä esipaistettuja leipiä. Näin leipä kypsyy samalla uunissa ollessaan eikä siitä tule silloin liian kovaa. Laitoin täytteeseen melko runsaasti oliiviöljyä, koska se tekee leivät ihanan rapeiksi. Lusikoin ensin täytteen lientä leipien päälle ja sitten vasta lisäsin tomaatit. Kotijuuston tilalla näihin sopisi mainiosti myös vuohenjuusto!

sunnuntai 6. marraskuuta 2011

Appelsiini-suklaajuustokakku

Jos olet juustokakkujen ystävä, pidät tästä varmasti. Aivan taivaallinen juustokakku. Ohjeen löysin James Martinin resepteistä.


__________________________________________________________________________________


Resepti by James Martin


Appelsiini-suklaajuustokakku


2 cup murskattuja Digestivekeksejä
100 g voita sulatettuna


200 g sokeria
2 appelsiinin kuori raastettuna
2 appelsiinin mehu
4 rkl maissitärkkelystä
850 g Philadelphia tuorejuustoa
3 kananmunaa
1 vaniljatangon siemenet
3, 75 dl kuohukermaa
150 g tummaa suklaata




Murskaa Digestivekeksit ja sulata 100 g voita. Sekoita keksinmurut ja voi yhteen. Voitele 26 ∅ irtopohjainen kakkuvuoka ja levitä keksinmurut pohjalle. Painele murut varovasti tasaisesti pohjaan, älä liian tiiviisti, ettei pohjasta tule kova. 

Mittaa 200g sokeria kulhoon. Lisää 2 appelsiinin raastettu kuori ja mehu, ja 4 rkl maissitärkkelystä. Sekoita hyvin. Lisää 850 g tuorejuustoa ja vatkaa sähkövatkaimella sekaisin. Lisää 3 kananmunaa yksitellen joukkoon koko ajan vatkaten. Halkaise vaniljatanko ja vedä kuoresta siemenet veitsen avulla. Lisää ne tuorejuustoseokseen. Lisää myös 3,75 dl kuohukermaa. Vatkaa seos tasaiseksi.

Pilko 150 g tummaa suklaata. Lisää 1/3 tuorejuustoseoksesta vuokaan keksipohjan päälle. Lisää kakun reunoille tasaisin välein tummaa suklaata. Lisää toinen 1/3 tuorejuustoseosta varovasti suklaiden päälle. Lisää samoin kuin edellä tummaa suklaata. Lisää loppu tuorejuustoseoksesta ja laita vielä pinnalle tummaa suklaata.

Kuumenna uuni 180 asteeseen. Laita kakku uuniin ja lisää myös pieni kulho, jossa on 2 - 3 mm vettä. Tämä auttaa muodostamaan vesihöyryä. ei hajuakaan mikä tämän tarkoitus on. Paista kakkua noin 50 - 60  minuuttia. Anna jäähtyä.



__________________________________________________________________________________

James Martin käytti kakun pohjana kaupan valmista sokerikakkupohjaa, josta hän leikkasi ohuen kakkuvuoankokoisen pohjan, ja joka kostutettiin sitten appelsiiniliköörillä. Itse tein perinteisen keksipohjan. James lisäsi myös tuorejuustoseokseen samaa likööriä muutaman teelusikallisen, mutta itse jätin sen pois, ja mielestäni kakku ei likööriä kaipaakaan. Kannattaa kokeilla!

torstai 3. marraskuuta 2011

Ihana tomaattikeitto

Tämä taisi olla ensimmäinen kerta, kun teen tomaattikeittoa alusta asti itse. Uskomatonta, että en ole aikaisemmin tällaista peruskeittoa tehnyt. Tämän reseptin lainasin Jamie Oliverilta. 



__________________________________________________________________________________


Resepti by Jamie Oliver 


Tomaattikeitto


4 - 6:lle


1 kg kypsiä kirsikkatomaatteja (tertuissa)
4 isoa kypsää tomaattia
1 tuore punainen chili
4 valkosipulinkynttä
2 punasipulia
4 rkl balsamietikkaa
pieni nippu tuoretta basilikaa
1 - 2 rkl crème fraichea
oliiviöljyä
suolaa
mustapippuria


Irrota tomaatit tertuista ja laita ne laakeaan uunivuokaan. Leikkaa isot tomaatit neljään lohkoon ja lisää ne joukkoon. Lisää päälle runsaasti oliiviöljyä. Riko valkosipulinkynnet ja lisää ne joukkoon. Halkaise chili ja poista siitä siemenet. Lisää sekin uunivuokaan ja sekoita ainekset sekaisin. Paista tomaatteja 225 asteesssa noin 15 minuuttia.



Leikkaa sipulit ja pilko ne. Laita kattilaan oliiviöljyä ja kuullota sipulia miedolla lämmöllä kunnes se on pehmeää. Lisää 4 rkl balsamietikkaa ja anna kiehua niin kauan että balsamietikkaa on noin puolet jäljellä. Ota tomaatit uunista ja kaada ne kattilaan. Sekoita. Lisää suurin osa basilikasta (jätä vähän koristeeksi) ja soseuta keitto. Lisää 1 - 2 rkl crème fraichea ja sekoita. Tarkista maku ja mausta tarvittaessa mustapippurilla ja suolalla. 
__________________________________________________________________________________

keskiviikko 26. lokakuuta 2011

Suklaamuffinit

Tänä syksynä ovat monet ruokalehdet kuten myös blogitkin olleet täynnä reseptejä punajuuri-suklaaleivonnaisista. Olen vähän kummastellut tätä yhdistelmää vaikka Helsingin Sanomien Ruokatorstaikin kirjoittaa, "punajuuri sopii suklaaleivonnaisiin kuin nenä päähän".  Joten täytyyhän näitä siis jo itsekin testata! 


__________________________________________________________________________________


Resepti Helsingin Sanomien Ruokatorstai 20.10.2011


Suklaamuffinit


12 kpl


125 g voita
2 dl sokeria
2 kananmunaa
200 g raakaa punajuurta (itse raastoin 3 pientä punajuurta)
100 g tummaa suklaata
2 dl vehnäjauhoja
1 1/2 tl leivinjauhetta
3/4 dl kaakaojauhetta
2 tl pikakahvijauhetta


valkoista ja tummaa suklaata koristeluun




Raasta punajuuret mahdollisimman pieneksi raasteeksi. Pilko suklaa pieniksi paloiksi. Sekoita erillisessä kulhossa jauhot, kaakao, leivinjauhe ja pikakahvijauhe keskenään. Vatkaa voi ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Lisää kananmunat voi-sokerivaahtoon yksitellen kokoajan vatkaten. Lisää jauhoseos ja sekoita. Lisää punajuuriraaste ja sekoita. Lisää lopuksi pilkottu tumma suklaa ja sekoita. Tumman suklaan tilalla voi käyttää myös valkoista suklaata kuten Helsingin Sanomien reseptissä. Paista muffinipellillä 225 asteessa noin 15 - 20 minuuttia. Sulata valkoinen ja tumma suklaa varovasti mikrossa. Kuorruta muffinit. Muffinit voi kuorruttaa suklaalla vaikka ne olisivat vielä lämpöisiä. 



__________________________________________________________________________________

Punajuuri värjäsi taikinan todella intensiivisen väriseksi. Muffinit ovat ihanan suklaisia, joissa on aavistus kahvia. Punajuuri ei maistu eikä tunnu, vaan ehkä vain todellakin mehevöittää leivonnaisen. Tätä yhdistelmää täytyy kokeilla toistekin!

sunnuntai 23. lokakuuta 2011

American Pancakes

Mielestäni sunnuntaiaamuisin kannattaa herkutella, vaikkapa näillä amerikkalaisilla pannukakuilla!


__________________________________________________________________________________


Resepti by BBC Food Recipes


American Pancakes


5 kpl isoa pannukakkua


2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1/2 tl suolaa
2 rkl sokeria
1 1/2 dl maitoa
1 kananmuna
2 rkl sulatettua voita


voita paistamiseen


Mittaa jauhot, leivinjauhe, suola ja sokeri kulhoon. Sekoita. Mittaa toiseen kulhoon maito ja lisää kananmuna. Vispaa kananmuna ja maito sekaisin. Lisää seos kuiviin aineksiin ja vispaa nopeasti sekaisin. Lisää sulatettu voi ja sekoita hyvin. Taikina jää melko paksuksi, mutta niin sen kuuluukin olla. Anna taikinan levätä hetki. 


Paista pannukakut voissa paistinpannulla: Itse käytin isoa paistinpannua. Paista alhaisella lämmöllä, muuten pannukakut palaa helposti. Laita pannulle noin 3 rkl taikinaa ja levitä sitä vähän. Käännä pannukakku vasta silloin kun pinta alkaa hieman kuplia, muuten se alkaa valumaan käännettäessä. Paista toista puolta sen verran, että pinta on kullanruskea. Tarjoile vaahterasiirapin ja marjojen kera!


__________________________________________________________________________________


Nämä pannukakut kannattaa tarjoilla vaahterasiirapin kera. Pannukakut ovat paksuja ja imevät kivasti vaahterasiirappia itseensä, joten niistä tulee ihanan kosteita ja makeita. Enjoy!

perjantai 21. lokakuuta 2011

Lohi-Mozzarellapizza

Kuten edellisellä kerralla pizzaa tehdessäni kerroin, pizzojeni täytteet ovat kokeneet todellisen evoluution. Kaikki alkoi kauan sitten nakkipitsasta, mutta tänä päivänä teen mielelläni vaikkapa tällaista lohipizzaa. Tämä on yksi suosikeistani. 


_________________________________________________________________________________

Resepti by Jamie Oliver - Jamie at Home

Pizzapohja

2 pizzaa

4,5 dl vehnäjauhoja + vähän leipomiseen
2,5 dl vettä 
1/2 tl suolaa
2 tl oliiviöljyä
7 g kuivahiivaa

Mittaa jauhot kulhoon. Lämmitä vesi 42-asteiseksi. Tee jauhojen keskelle kolo ja kaada vesi sinne. Sekoita ensin vain vähän jauhoja veteen. Lisää suola ja oliiviöljy. Sekoita, mutta älä ota mukaan vielä kaikkia jauhoja. Lisää kuivahiiva löysään vesi-jauhoseokseen ja sekoita hiiva siihen. Nyt voit sekoittaa loputkin jauhot kulhon reunalta joukkoon ja vaivaa taikinaa hetki. Anna taikinan kohota liinan alla lämpöisessä paikassa noin 45 minuuttia.




Resepti by Jamie Oliver - Jamie at Home

Tomaattikastike

riittää kahteen pizzaan

oliiviöljyä
1 valkosipulinkynsi
basilikanlehtiä
1 tlk kuorittuja tomaatteja
suolaa
pippuria

Laita oliiviöljyä kattilaan. Kuullota hieman murskattua valkosipulinkynttä ja lisää sitten kuoritut tomaatit. Murskaa tomaatteja hieman puulusikalla, ja mausta suolalla ja pippurilla. Anna kiehua muutama minuutti. Ota siivilä ja siivilöi kastike. Laita siivilöity kastike takaisin kattilaan ja anna kiehua vielä noin 5 -  10 minuuttia. Anna jäähtyä.




Pizzan täytteet

kahteen pizzaan

tomaattikastiketta
noin 700 g kirjolohifilettä
1 tlk latva-artisokan sydämiä
2 palloa mozzarella-juustoa
suolaa
mustapippuria
tuoretta basilikaa

Jaa pizzataikina kahteen osaan ja kaulitse pizzapohjat leivinpaperien päälle. Levitä tomaattikastike pizzapohjien päälle. Leikkaa lohifileestä sopivan kokoisia paloja, ja mausta ne suolalla ja pippurilla. Leikkaa  artisokan sydämet vähän pienemmiksi paloiksi. Lisää lohet ja artisokat pizzojen päälle. Lopuksi revi Mozzarella-juustosta paloja pizzojen päälle. Paista pizzat 250 asteessa noin 10 - 15 minuuttia. Lisää valmiiden pizzojen päälle basilikanlehtiä. Koska Mozzarella-juusto ei ole kovin suolaista, pyöräytä vielä myllystä suolaa ja pippuria.


_________________________________________________________________________________

En ole aikaisemmin löytänyt mainitsemisen arvoista pizzapohjaa, mutta mielestäni tämä Jamie Oliverin pizzapohja oli huippuhyvä! 

sunnuntai 16. lokakuuta 2011

Pekoni-juustosarvet

Juustosarvien kanssa on käynyt minulla ihan samoin kuin mokkapalojenkin eli ne ovat tässä vuosien saatossa unohtuneet melkein tyystin. Selailin nostalgista kotitalousoppikirjaani ja siellä sivu oli merkittynä ja tahriintuneena leipomisen jäljiltä. Näitä on siis tullut leivottua teinivuosina aika useinkin ja olisi hölmöä unohtaa nämä kokonaan, sillä sarvet maistuvat niin kahvipöydässä kuin vaikkapa näin sunnuntaiaamiaisellakin.



__________________________________________________________________________________

Resepti Ole Hyvä! -kotitalousoppikirjasta

Pekoni-juustosarvet


12 kpl

2 1/2 dl maitoa
25 g hiivaa
1 tl suolaa
1 kananmunaa
7 dl hiivaleipäjauhoja
1/2 dl öljyä

täyte

150 g Gruyere-juustoa raastettuna
7 siivua pekonia
1/2 kananmuna
mustapippuria

1/2 kananmuna voiteluun
unikonsiemeniä pinnalle




Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja lisää hiiva. Sekoita kunnes hiiva on sulanut maitoon. Lisää suola ja kananmuna. Sekoita hyvin. Lisää jauhot ja vaivaa taikinaa hetki. Lisää öljy ja vaivaa taikinaa kunnes öljy on sekoittunut. Anna levätä lämpimässä paikassa sen aikaa kun teet täytteen. Itse valutan tiskialtaaseen vähän lämmintä vettä ja nostan liinalla peitetyn taikinakulhon sinne.

Pilko pekoni ronskin kokoisiksi paloiksi. Paista se pannulla rapeaksi ja anna jäähtyä hetki. Raasta juusto. Sekoita juustoraaste, pekoni ja 1/2 kananmuna keskenään ja mausta hyppysellisellä mustapippuria. Täytettä tulisi olla noin 5 dl tai vähän enemmän, silloin se riittää hyvin. Jaa taikina kahteen osaan ja leivo kaksi ympyrän muotoista levyä. Jaa taikinalevy veitsellä tai taikinapyörällä kuuteen osaan. Täytä osat reilusti pekoni-juustotäytteellä. 



Rullaa sarvi leveimmästä päästä aloittaen ja taita sarvien kärkiä hieman sisäänpäin.



Voitele sarvet kananmunalla ja ripottele pinnalle unikonsiemeniä. Paista 225 asteessa noin 10 minuuttia.



__________________________________________________________________________________